Cachapa

La cachapa venezolana es un plato típico a base de maíz de Colombia, Costa Rica, Ecuador y Venezuela.​​ Debido a los intercambios migratorios con Venezuela, también se ha difundido a las Islas Canarias, aunque su consumo es mayoritario en Venezuela y es consumida de una forma similar a la arepa, desayuno y cena insignia venezolana

para prepararla se necesitan

• 450 gr de maíz tierno
• 20 gr de harina de trigo (o mezcla)
• 20 gr de harina de maíz
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• 15 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• Queso mozzarella en rodajas para rellenar

su preparacion consiste en:

1. En primer lugar, hervir el maíz hasta que esté tierno, dejar templar y desgranar. Si es maíz en lata, escurrir bien para quitar todo rastro de agua.
2. Llevarlo a un vaso de batidora e incorporar la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, la leche, la levadura y la sal.
3. Triturar los ingredientes dejando que se aprecie un poco la textura del maíz.
4. Añadir la mantequilla y los huevos y batir un minuto más hasta integrar completamente. La textura final dependerá del gusto personal, si se desea una preparación suave o un poco más rústica.
5. Llevar la mezcla a un recipiente, taparlo con papel film y dejar reposar veinte minutos en la nevera.
6. Preparar una sartén con una cucharadita de mantequilla y calentar bien la superficie.
7. Echar una cucharada generosa de mezcla y distribuirla hacia los lados de la sartén hasta que tenga un grosor de un centímetro
8. Cocer la masa de ambos lados hasta que adquiera un color dorado y retirar.
9. Repetir el procedimiento hasta terminar la mezcla.
10. Untar cada torta con un poco de mantequilla y trozos de queso.
11. Doblar por la mitad y servir calientes.

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