la chicha andina es una de las bebidas mas conocidas de Venezuela, originada como una tradicion seremonial y ritual de los indigenas, la cual se fue expandiendo por el territorio hasta los andes, en donde se acentaria como parte de la dieta andina básica, esta es una bebida semi alcoholica, debido a unos de sus ingredientes, el jugo de piña fermentada, el cual le da un sabor acido y refrescante.

• 6 tazas de jugo de piña fermentado
• 2 tazas de harina de Maíz
• 1 Panela de papelón o 10 tazas de papelón rallado
• 10 o 12 granos de pimienta guayabita
• 10 0 12 clavos de olor
• Canela y Anís Estrellado al gusto

su receta es mas compleja que la de otras bebidas. su preparacion esta dividida en dos fases, que consisten en

fase 1: un dia antes

1. Colocar en un recipiente el jugo de piña y agregar lentamente la harina de maíz mientras revuelve
2. Llevar al fuego y seguir revolviendo la preparación hasta que hierva
3. Retirar del fuego, enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.
4. Tomar la mitad de la panela de papelón, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día.

fase 2: al dia siguiente

1. Hacer una miel con el guarapo de papelón y las especias, poniéndolos a calentar en agua hasta que se disuelva el papelón y se concentre la mezcla. Colar
2. Unir el guarapo colado y la mezcla de maíz con jugo de piña para formar la chicha
3. Amarrar en una olla seca de barro un liencillo o tela que sirva de colador e ir agregando poco a poco, la chicha, restregando con una cucharilla para que pase.
4. Una vez terminado, dejar concentrar varios días.
5. Servir fría

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